La alergia alimentaria aparece cuando el sistema inmunitario reacciona de forma anómala frente a uno o varios alimentos que, en condiciones habituales, deberían ser tolerados. Estas reacciones pueden ir desde molestias localizadas en la boca hasta cuadros generalizados con afectación cutánea, digestiva, respiratoria o cardiovascular, y en los casos más graves pueden desencadenar anafilaxia.
La Dra. Montserrat Fernández Rivas aborda las diferencias entre alergia e intolerancia, los alimentos más implicados según la edad y la evolución habitual de algunas alergias, como las de la leche o el huevo en la infancia. También se explican la importancia del diagnóstico alergológico, la dieta de evitación, la medicación de rescate ante reacciones accidentales, el impacto en la vida cotidiana de pacientes y familias, y el desarrollo de nuevas estrategias terapéuticas, como la inmunoterapia en al
La alergia alimentaria aparece cuando el sistema inmunitario reacciona de forma anómala frente a uno o varios alimentos que, en condiciones habituales, deberían ser tolerados. Estas reacciones pueden ir desde molestias localizadas en la boca hasta cuadros generalizados con afectación cutánea, digestiva, respiratoria o cardiovascular, y en los casos más graves pueden desencadenar anafilaxia.
La Dra. Montserrat Fernández Rivas aborda las diferencias entre alergia e intolerancia, los alimentos más implicados según la edad y la evolución habitual de algunas alergias, como las de la leche o el huevo en la infancia. También se explican la importancia del diagnóstico alergológico, la dieta de evitación, la medicación de rescate ante reacciones accidentales, el impacto en la vida cotidiana de pacientes y familias, y el desarrollo de nuevas estrategias terapéuticas, como la inmunoterapia en alergias persistentes.
El contenido corresponde al capítulo 20 de la sección 6 de El Libro de las enfermedades alérgicas, una iniciativa divulgativa de la Fundación BBVA en colaboración con la SEAIC, elaborada con especialistas en Alergología, cuyo objetivo es ofrecer información rigurosa, actualizada y comprensible sobre las enfermedades alérgicas, sus causas, manifestaciones, diagnóstico, prevención y tratamiento.
00:00 Presentación
00:15 ¿Qué es la alergia alimentaria?
00:49 ¿Es lo mismo alergia que intolerancia?
01:15 ¿Puede ser grave una alergia a alimentos?
02:21 ¿Cuáles son los principales alimentos que producen alergia?
02:54 ¿La alergia a los alimentos es para toda la vida?
03:39 ¿Cómo se trata la alergia a los alimentos?
04:23 ¿Cuál es el impacto psicosocial de la alergia a los alimentos?
