La alergia a las carnes es una forma poco frecuente de alergia alimentaria que puede aparecer tras el consumo de carne de mamíferos o aves. En algunos casos, estas reacciones se relacionan con fenómenos de reactividad cruzada entre distintos tipos de carne o con otros tejidos animales, como la leche de vaca, los epitelios, las plumas o la yema de huevo.
La Dra. Blanca E. García Figueroa explica cómo se manifiestan estas alergias, qué mecanismos pueden estar implicados y por qué algunas reacciones aparecen de forma inmediata, mientras que otras se producen varias horas después de la ingestión, como ocurre en el síndrome alfa-gal, asociado a picaduras de garrapata. A lo largo del contenido se abordan las principales características clínicas, las pautas de diagnóstico y prevención, la evitación de los alimentos implicados y el papel de cofactores como el ejercicio, el alcohol o los antii
La alergia a las carnes es una forma poco frecuente de alergia alimentaria que puede aparecer tras el consumo de carne de mamíferos o aves. En algunos casos, estas reacciones se relacionan con fenómenos de reactividad cruzada entre distintos tipos de carne o con otros tejidos animales, como la leche de vaca, los epitelios, las plumas o la yema de huevo.
La Dra. Blanca E. García Figueroa explica cómo se manifiestan estas alergias, qué mecanismos pueden estar implicados y por qué algunas reacciones aparecen de forma inmediata, mientras que otras se producen varias horas después de la ingestión, como ocurre en el síndrome alfa-gal, asociado a picaduras de garrapata. A lo largo del contenido se abordan las principales características clínicas, las pautas de diagnóstico y prevención, la evitación de los alimentos implicados y el papel de cofactores como el ejercicio, el alcohol o los antiinflamatorios en la aparición o intensificación de determinadas reacciones.
El contenido corresponde al capítulo 26 de la sección 6 de El Libro de las enfermedades alérgicas, una iniciativa divulgativa de la Fundación BBVA en colaboración con la SEAIC, elaborada con especialistas en Alergología, cuyo objetivo es ofrecer información rigurosa, actualizada y comprensible sobre las enfermedades alérgicas, sus causas, manifestaciones, diagnóstico, prevención y tratamiento.
00:00 Presentación
00:15 ¿En qué consiste la alergia a carnes?
00:34 ¿Qué personas padecen alergia a carnes de aves?
01:37 Los alérgicos a carnes de un mamífero ¿pueden tener otras alergias relacionadas?
03:28 ¿Cuáles son los síntomas de la alergia a proteínas de la carne?
03:56 ¿Qué tiene de peculiar la alergia a carnes por sensibilización a Alfa-gal?
05:39 ¿Cómo se trata la alergia a carnes?
