La alergia a cereales, legumbres y frutos secos forma parte de las alergias alimentarias de origen vegetal, aunque su frecuencia y sus manifestaciones varían según la edad, la zona geográfica, los hábitos de consumo y la exposición ambiental a determinados pólenes. En adultos, los frutos secos se sitúan, junto con las frutas, entre las principales causas de alergia alimentaria, mientras que las reacciones a cereales y legumbres presentan una relevancia epidemiológica menor.
La Dra. María Cruz Torres Gorriz analiza las diferencias entre estos tres grupos de alimentos, la importancia de la reactividad cruzada y el papel del diagnóstico molecular para distinguir entre sensibilización y alergia clínica. También aborda manifestaciones específicas como el asma del panadero, las reacciones graves asociadas a cofactores, ejercicio físico, ayuno, menstruación, alcohol o antiinflamatorios, la a
La alergia a cereales, legumbres y frutos secos forma parte de las alergias alimentarias de origen vegetal, aunque su frecuencia y sus manifestaciones varían según la edad, la zona geográfica, los hábitos de consumo y la exposición ambiental a determinados pólenes. En adultos, los frutos secos se sitúan, junto con las frutas, entre las principales causas de alergia alimentaria, mientras que las reacciones a cereales y legumbres presentan una relevancia epidemiológica menor.
La Dra. María Cruz Torres Gorriz analiza las diferencias entre estos tres grupos de alimentos, la importancia de la reactividad cruzada y el papel del diagnóstico molecular para distinguir entre sensibilización y alergia clínica. También aborda manifestaciones específicas como el asma del panadero, las reacciones graves asociadas a cofactores, ejercicio físico, ayuno, menstruación, alcohol o antiinflamatorios, la anafilaxia inducida por ejercicio tras la ingesta de trigo y la necesidad de individualizar la evitación alimentaria para no restringir la dieta más de lo necesario.
El contenido corresponde al capítulo 24 de la sección 6 de El Libro de las enfermedades alérgicas, una iniciativa divulgativa de la Fundación BBVA en colaboración con la SEAIC, elaborada con especialistas en Alergología, cuyo objetivo es ofrecer información rigurosa, actualizada y comprensible sobre las enfermedades alérgicas, sus causas, manifestaciones, diagnóstico, prevención y tratamiento.
00:00 Presentación
00:15 ¿Varía la frecuencia de alergia a cereales, legumbres y frutos secos según la situación geográfica?
01:12 ¿Es importante el fenómeno de reactividad cruzada en la alergia a leguminosas?
01:59 ¿A qué nos referimos al hablar de cofactores en el desarrollo de reacciones alérgicas graves a frutos secos?
02:40 ¿Podemos considerar a la celiaquía como una enfermedad alérgica frente a cereales?
