La alergia a frutas y verduras se produce cuando el sistema inmunitario reacciona de forma desproporcionada frente a determinados alérgenos presentes en alimentos vegetales. Sus manifestaciones pueden ir desde picor oral o molestias leves en la boca y la garganta hasta urticaria, síntomas digestivos, dificultad respiratoria o anafilaxia, la forma más grave de reacción alérgica.
La Dra. Begoña Navarro Gracia explica por qué estas alergias han aumentado en las últimas décadas y cómo varían según la zona geográfica, los hábitos alimentarios y la exposición a pólenes. En el área mediterránea destaca la sensibilización a LTP, proteínas estables presentes en alimentos como el melocotón, otros frutos de la familia de las rosáceas, frutos secos o algunas hortalizas, mientras que en el centro y norte de Europa son más frecuentes las reacciones relacionadas con proteínas PR-10. También se abord
La alergia a frutas y verduras se produce cuando el sistema inmunitario reacciona de forma desproporcionada frente a determinados alérgenos presentes en alimentos vegetales. Sus manifestaciones pueden ir desde picor oral o molestias leves en la boca y la garganta hasta urticaria, síntomas digestivos, dificultad respiratoria o anafilaxia, la forma más grave de reacción alérgica.
La Dra. Begoña Navarro Gracia explica por qué estas alergias han aumentado en las últimas décadas y cómo varían según la zona geográfica, los hábitos alimentarios y la exposición a pólenes. En el área mediterránea destaca la sensibilización a LTP, proteínas estables presentes en alimentos como el melocotón, otros frutos de la familia de las rosáceas, frutos secos o algunas hortalizas, mientras que en el centro y norte de Europa son más frecuentes las reacciones relacionadas con proteínas PR-10. También se aborda la reactividad cruzada, el papel de los cofactores, como ejercicio físico, alcohol o antiinflamatorios, y la importancia de un diagnóstico individualizado para evitar restricciones alimentarias innecesarias.
El contenido corresponde al capítulo 23 de la sección 6 de El Libro de las enfermedades alérgicas, una iniciativa divulgativa de la Fundación BBVA en colaboración con la SEAIC, elaborada con especialistas en Alergología, cuyo objetivo es ofrecer información rigurosa, actualizada y comprensible sobre las enfermedades alérgicas, sus causas, manifestaciones, diagnóstico, prevención y tratamiento.
00:00 Presentación
00:15 ¿Qué es la alergia a vegetales?
00:42 ¿Qué síntomas produce la alergia a vegetales?
01:31 ¿Por qué una misma verdura no siempre desencadena una reacción alérgica?
02:32 ¿Cómo se diagnostica?
03:05 ¿Cómo se trata la alergia a frutas y verduras?
