Los pescados, los mariscos y el parásito Anisakis simplex pueden estar implicados en reacciones alérgicas alimentarias, especialmente en adultos y en niños de mayor edad.
La Dra. Ana Fiandor Román explica las diferencias entre la alergia al pescado, la alergia al marisco y la alergia al Anisakis, así como los síntomas más frecuentes, las edades de aparición y la importancia de distinguir si la reacción se debe al alimento o al parásito presente en algunos pescados.
A lo largo de la entrevista se abordan cuestiones clave como la elevada reactividad cruzada entre especies de pescado, el papel de las parvalbúminas y las tropomiosinas como principales alérgenos, la utilidad de la historia clínica en el diagnóstico y las medidas de prevención para evitar nuevas reacciones. También se detallan las particularidades del Anisakis simplex, un parásito marino capaz de provocar desde síntomas
Los pescados, los mariscos y el parásito Anisakis simplex pueden estar implicados en reacciones alérgicas alimentarias, especialmente en adultos y en niños de mayor edad.
La Dra. Ana Fiandor Román explica las diferencias entre la alergia al pescado, la alergia al marisco y la alergia al Anisakis, así como los síntomas más frecuentes, las edades de aparición y la importancia de distinguir si la reacción se debe al alimento o al parásito presente en algunos pescados.
A lo largo de la entrevista se abordan cuestiones clave como la elevada reactividad cruzada entre especies de pescado, el papel de las parvalbúminas y las tropomiosinas como principales alérgenos, la utilidad de la historia clínica en el diagnóstico y las medidas de prevención para evitar nuevas reacciones. También se detallan las particularidades del Anisakis simplex, un parásito marino capaz de provocar desde síntomas digestivos hasta cuadros alérgicos graves, y las recomendaciones para reducir el riesgo asociado al consumo de pescado crudo o poco cocinado.
El contenido corresponde al capítulo 25 de la sección 6 de El Libro de las enfermedades alérgicas, una iniciativa divulgativa de la Fundación BBVA en colaboración con la SEAIC, elaborada con especialistas en Alergología, cuyo objetivo es ofrecer información rigurosa, actualizada y comprensible sobre las enfermedades alérgicas, sus causas, manifestaciones, diagnóstico, prevención y tratamiento.
00:00 Presentación
00:15 ¿Qué es la alergia a pescado/marisco/anisakis?
01:03 ¿A qué edad aparece la alergia a pescado/marisco/anisakis?
01:53 ¿Cómo se diagnostican estas alergias y por qué no siempre salen las pruebas positivas?
03:36 Si soy alérgico al pescado, ¿puedo comer marisco? ¿Y a la inversa?
04:53 ¿Cómo se previenen las reacciones en los alérgicos a anisakis?
05:57 ¿Cómo puedo ser alérgico a anisakis si he comido pescado siempre y nunca he tenido reacciones alérgicas?
